关于麸皮的说法不正确的是（）。-走考网校

[单选题]
关于麸皮的说法不正确的是（）。

A麸皮中所含的磷多为植酸磷

B麸皮中因含有较多的镁盐而具有轻泄作用

C麸皮的蛋白质含量低于小麦

D麸皮中钙磷极不平衡

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参考答案

试题答案：

C

答案解释：

小麦加工成面粉时的副产品统称麦麸（麸皮），由小麦种皮、糊粉层、胚芽和少量面粉所组成 ,其成分随出粉率不同而呈现一定差异，麸皮粗蛋白含量为13%～16%，粗脂肪含量为4%～5%，粗纤维含量为 8%～12%，小麦蛋白质含量为12%；与谷实类相比，麸皮含有更多的B族维生素；在矿物质方面，钙含量较低
,而磷含量可高达1·31%，钙、磷极不平衡；与谷实类一样，麸皮中所含的磷多为植酸磷。此外，麸皮中因含有较多的镁盐具有轻泄作用。

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