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[单选题]
营养物质大部分在小肠吸收,其空肠上段主要吸收( )。
A
脂肪、脂溶性维生素
B
蛋白质、锌
C
葡萄糖、水溶性维生素、铁
D
水、电解质
E
叶酸、钙
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试题答案:
C
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【题干】评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比 值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低?( )
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