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[单选题]
为了提高膳食蛋白质的利用率,将几种不同的食物蛋白质混合食用的做法称为()
A
氨基酸限制作用
B
氨基酸互补作用
C
蛋白质互补作用
D
蛋白质修饰作用
E
氨基酸模式作用
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参考答案
试题答案:
C
答案解释:
蛋白质的互补作用:两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短 ,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。掌握“营养学基础
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